A dieta é o componente mais importante do tratamento da gastrite. Com base em algumas características da doença, por exemplo, acidez no estômago, bem como a presença de formas erosivas, atróficas e outras, a dieta pode variar quanto ao que pode ou não ser incluído no cardápio.
Se uma pessoa tem uma alimentação desequilibrada, bebe álcool periodicamente, fuma e está sujeita a estresse intenso e frequente, inevitavelmente desenvolverá uma patologia como a gastrite. Trata-se de uma doença que leva à inflamação da mucosa gástrica, comprometendo sua integridade. Como resultado, surgem vários sintomas desagradáveis, sendo o principal deles uma dor aguda na parte superior do abdômen. Além disso, aparecem inchaço, arrotos, náuseas e vômitos, o apetite diminui ou desaparece completamente, o que muitas vezes leva à perda de peso. A gastrite do estômago apresenta-se de diferentes formas, inclusive aquelas que podem ser causadas por um ambiente infeccioso, mas em qualquer caso, o tratamento bem-sucedido requer uma dieta saudável. Você não deve apenas mudar sua dieta, decidir o que pode e o que não pode comer, mas também mudar os próprios princípios da alimentação, torná-la regulamentada com um cardápio estável para toda a semana, dividindo toda a quantidade de comida em 5-6 refeições. Durante uma exacerbação, a dieta deve ser mais rigorosa; além disso, existem algumas nuances se a gastrite for caracterizada por acidez alta ou baixa.
O que é possível e o que não é permitido na gastrite?
As principais diferenças na dieta serão determinadas pelo nível de acidez. Qual indicador é determinado para um paciente específico durante o diagnóstico antes da terapia.
Aumento da acidez
Com o aumento da acidez, que ocorre com mais frequência, é necessário seguir três princípios básicos:
- Mecânico. Define proibição de frituras; além disso, não são permitidas fibras grossas, como pão de farelo, rutabaga, nabo e estrias de carne.
- Químico. Afirma que é preciso evitar alimentos que promovam a secreção do ácido clorídrico necessário ao processo de digestão, por exemplo, refrigerantes, álcool e frutas cítricas. Além disso, são proibidos caldos ricos concentrados à base de carne e peixe.
- Térmica. Consiste em consumir alimentos que tenham uma temperatura ideal, que geralmente fica na faixa de 16 a 55 graus Celsius. Se a comida estiver mais quente ou mais fria, na gastrite isso causa irritação do esôfago, o que leva a um aumento na duração da absorção dos alimentos e, consequentemente, ao aumento do estresse no estômago.
Se o ambiente do estômago for caracterizado como ácido, então peixes e carnes com baixo teor de gordura, laticínios fermentados e ovos, que podem ser servidos como omelete ou cozidos, são adequados para nutrição. Além disso, a dieta pode conter tomate pelado, abobrinha cozida, batata e assim por diante.
Baixa acidez
Uma dieta para gastrite com acidez reduzida inclui alimentos que promovem maior liberação de enzimas que garantem a digestão. Para isso, também é importante normalizar o procedimento de ingestão dos alimentos. Isto deve ser feito lentamente; é importante gastar pelo menos meio minuto mastigando uma porção de alimento, e o processo de comer deve durar pelo menos meia hora. Melhora significativamente a secreção de ácido clorídrico ao beber água mineral levemente gaseificada; você deve beber 200 ml desta água sempre antes das refeições. São permitidas diversas frutas e verduras, que devem ser consumidas imediatamente após o término da refeição, já que não é permitido petiscar na dieta. Frutas e vegetais devem ser escolhidos leves, partindo do princípio da ausência de fibras duras. Para facilitar ainda mais o processo de digestão, é melhor descascar as frutas com antecedência e comer apenas a polpa.
A baixa acidez tem alguns benefícios em comparação com a alta acidez. Uma pequena quantidade de produtos de chocolate, sopas e caldos leves e peixes de rio, cogumelos e carnes magras, que incluem coelho e vitela, são aceitáveis. Derivados do leite são permitidos, mas é melhor evitar o próprio leite.
O que não é permitido?
Se você tem gastrite com alguma acidez não deve consumir:
- Assar;
- Produtos de chocolate;
- Alimentos fritos e condimentados;
- Bebidas alcoólicas;
- Alimentos ricos em gorduras vegetais ou animais;
- Vinagre.
Como comer durante uma exacerbação - cardápio da semana
Em caso de exacerbação, deve-se encontrar um compromisso e o corpo receber todos os nutrientes e microelementos necessários, mas a dieta é neutra e não irrita a mucosa, que está tão inflamada. Nessa situação, a digestão precisa ser auxiliada ao máximo para que aconteça muito rapidamente. Para fazer isso, você deve tentar picar todos os alimentos o máximo possível e usar apenas fervura ou vapor para cozinhar.
É importante fazer o cardápio elaborado não só equilibrado e suave, mas também cumpri-lo rigorosamente, comendo todos os dias em horários bem definidos. Os intervalos entre as doses não podem ser superiores a três horas, caso contrário o estômago esvaziará e a exacerbação só se intensificará. Não pode ser transmitido, pois está repleto de estagnação gástrica. À noite, você deve comer no máximo três a quatro horas antes de dormir.
Curiosamente, durante um período de exacerbação, é recomendável passar o primeiro dia com o estômago vazio. No entanto, o estômago ainda precisa ser preenchido. Para fazer isso, você precisa beber muita água sem gás e chá mal passado. Qualquer líquido que você beber deve estar quente. A partir do segundo dia são permitidos mingaus líquidos e purê de batata com água. Além disso, ovos cozidos e sopa não concentrada com vegetais ralados serão úteis. Quando a gastrite piora, os alimentos ricos em gordura devem ser totalmente excluídos da dieta, pois sua decomposição é muito lenta.
Cardápio da semana
Seg e Quarta:
- Café da manhã com aveia e compota;
- Na segunda vez você pode tomar café da manhã com cheesecakes no vapor;
- O almoço é composto por purê de batata, sopa de legumes com pão ralado, peixe cozido, compota;
- Lanche da tarde – biscoitos com chá light;
- Jantar - acompanhamento de macarrão com costeletas de carne magra cozidas no vapor, chá light.
Terça, quinta e sábado:
- O café da manhã consiste em maçãs assadas, cheesecakes e compotas;
- Na segunda vez você deve tomar o café da manhã com um copo de geleia;
- É preciso almoçar com caldo de legumes, peixe no vapor, água mineral de gases;
- É permitido o lanche da tarde com chá light sem açúcar com bolachas de pão branco;
- Para o jantar, caçarola de requeijão e compota.
Sexta-feira, Dom:
- Deve-se tomar o café da manhã com ovos cozidos por 5 a 6 minutos, regados com compota;
- Durante o segundo café da manhã, coma cheesecakes com chá;
- Almoço de ensopado de legumes, sopa de batata ralada, geleia;
- Lanche da tarde – um copo de kefir com bolachas;
- O jantar deve ser peixe cozido com mingau na água.
Dieta nº 1 para gastrite
A dieta nº 1 é considerada bastante rigorosa. Porém, seu uso é uma medida necessária, pois o restabelecimento da digestão normal e a não irritação da mucosa gástrica é muito importante no caso de gastrite ou se o indivíduo tiver úlcera. Esta dieta é prescrita após o término da fase de exacerbação da doença. Entre os métodos de cozimento, apenas fervura, cozimento no vapor e cozimento podem ser usados. É extremamente importante reduzir a quantidade de sal consumida, pois sua presença afeta negativamente o estado da superfície interna do estômago; além disso, o sal retarda a remoção de água do corpo.
A dieta nº 1 envolve dividir toda a dieta diária em cinco a seis pequenas porções. A quantidade total de calorias consumidas não pode ser superior a 2.000.
Entre os pratos principais que devem fazer parte da dieta nº 1 estão:
- Sopa de legumes. A base vegetal pode ser substituída por aletria ou arroz;
- Carnes magras e peixes sem veias e outros elementos de difícil digestão;
- Os produtos de panificação devem ser consumidos ontem, secos e também na forma de biscoitos.
Com moderação, você pode comer produtos lácteos fermentados, por exemplo, queijo cottage, iogurte, leite desnatado.
Não pode ser consumido na dieta nº 1:
- Pão de centeio;
- Sopas à base de cogumelos e carne - você terá que desistir de okroshka, borscht, sopa de repolho;
- Produtos defumados;
- Picles;
- Peixe e outros alimentos enlatados.
Dieta para forma erosiva
A gastrite é chamada de erosiva quando a ação da doença causa erosão gástrica, chamada úlcera. A úlcera é uma doença mais grave que pode levar a consequências muito graves, incluindo, por exemplo, peritonite, quando a erosão da parede leva gradualmente a um orifício de passagem, resultando na entrada do conteúdo do estômago na cavidade abdominal. Esta situação é repleta de morte sem tratamento cirúrgico urgente.
As causas da erosão, juntamente com o efeito da infecção por Helicobacter Pylori, são a exposição a substâncias ou suco gástrico excessivamente ácido. Assim, na gastrite erosiva, é muito importante alimentar-se adequadamente para retardar e reverter o processo de formação de úlceras.
Aqui estão os princípios nos quais a dieta deve se basear se o paciente tiver gastrite erosiva:
- Os alimentos consumidos devem irritar minimamente a parede gástrica e prevenir o aumento da acidez;
- Você precisa comer alimentos líquidos, quentes e em purê continuamente. Ao mesmo tempo, é necessário minimizar a quantidade de gordura e sal na dieta;
- Recusa de maus hábitos, temperos, refrigerantes;
- Os vegetais devem ser cozidos por tratamento térmico;
- A ênfase na alimentação deve ser colocada em sopas e cereais.
Dieta e cardápio se o paciente tiver gastrite atrófica
A forma atrófica é relativamente difícil de diagnosticar, pois não há sintomas na fase inicial da patologia. Entre os poucos sinais da doença, nota-se a presença de arrotos após frituras e alimentos gordurosos, com cheiro muito desagradável. Além disso, os companheiros inevitáveis da gastrite atrófica são um estado de fraqueza geral, pernas e cabelos quebradiços e problemas de pele.
A gastrite atrófica impõe sérias restrições à lista do que é possível e do que não é. Na sua dieta você deve evitar:
- Produtos de panificação pretos; produtos de panificação;
- Pratos defumados;
- Cogumelos em qualquer formato;
- Ervilhas, feijões;
- Alimentos enlatados;
- Frutas e legumes não cozidos;
- Refrigerante, inclusive água mineral;
- Leite.
Assim como outras dietas para gastrite, durante a fase atrófica, métodos de cozimento como fritar e fumar são totalmente proibidos. Para deixar os alimentos prontos para consumo, você pode ferver, cozinhar no vapor ou assar
Na gastrite atrófica, é importante comer:
- Sopas à base de legumes ralados;
- Vários mingaus na água;
- Carne magra cozida, bem picada;
- Derivados de leite desnatado;
- Ovos cozidos;
- Pão branco sem fermento, biscoitos;
- Frutas e vegetais tratados termicamente;
- Manteiga;
- Para sobremesa, você pode saborear marmelada, geleia e mousse.